低脂食品百科

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不要贪恋“低脂”食品你知道吗?

2012-02-27 17:51:16 本文行家:萤萤美代子

美国康奈尔大学研究人员最近研究发现,吃所谓“低脂”快餐食品只会导致人们更加放纵饮食。与吃常规的食物相比,这样摄取的卡路里更多。

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研究人员称,当食物标签写着“低脂”食品时,就暗示人们仍然可以增加卡路里摄入,这类食品尤其吸引超重人士的眼球。低脂肪的标签可能误导人们把“低脂”等于“低卡路里”,给了人们可以吃得更多的理由。

该研究中的低脂肪快餐卡路里仅比常规食物低15%。但有低脂肪标签的食物足以给消费者产生“所有低脂肪的食物都健康”的错觉,使得超重者对这样的快餐趋之若骛。就连体重正常者也常常被受其“诱惑”。

两组受试者实验结果对比研究发现,这些看似无辜的低脂肪快餐实际上把更多的卡路里带到饮食当中。这就提示,低脂肪标签的食品可使人精神放松,因此吃得更多,并且他们对于自己吃得过量不再感到内疚。

过去几十年里,美国人一直视脂肪为体重和健康的大敌。这种担心并非没有道理,科学家在20世纪60年代就发现,红肉和奶制品中的饱和脂肪会增加人体内的胆固醇含量,导致心血管疾病。于是美农业部颁布的“食物指南金字塔”中,就把脂肪、烹饪油等“束之高阁”,列为“节制摄入食品”。精明的食品生产商马上跟进,纷纷打出“低脂牌”,似乎只要贴上“低脂肪”的标签,就是健康食品了。

但“低脂就是健康”这一理论并没有经得住时间的考验。近20年,美国人食谱中含脂食品一直在减少,体内胆固醇含量在降低,吸烟也越来越少,但心脏病的发病率并没有像预期的那样降低。尤其肥胖症从20世纪80年代初开始流行,Ⅱ型糖尿病也在同一时期迅速蔓延,它们的发展与“低脂即健康”理论的普及几乎同步,也提示二者之间存在着某种联系。看起来我们现在生活在无脂肪、无碳酸、无糖产品的世界里, 但仍有越来越多的大人和孩子超重或是患上肥胖症。

不要贪恋低脂食品。研究人员建议,标签应写明更准确的卡路里数,这样才可能阻止人们吃得太多、引导大众健康饮食。此外,消费者应选择自然低脂肪的快餐,如新鲜的水果和蔬菜;而不是低脂肪、加工过的快餐(如饼干、薯片)。还有,当你有吃快餐欲望时不妨喝杯水。

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